- Zamiennik cukru – co to znaczy? Przykłady zamienników cukru.
- Czy nadmiar cukru białego szkodzi?
- Cukier brzozowy – zdrowszy od tradycyjnego cukru?
- Jaki cukier ma niski indeks glikemiczny?
Cukier szkodzi. Ile razy słyszałeś to zdanie? Nie od dziś wiadomo bowiem, że nadmiar cukru pociąga za sobą lawinę negatywnych skutków i niepokojących objawów, które sieją spustoszenie w całym organizmie. Dlatego też na skutek tych odkryć i licznych naukowych wniosków powstały zamienniki cukru, które mają stać się zdrowszą, równie słodką, alternatywą. Producenci chętnie dodają je do słodkich napojów czy popularnych batoników, przekonując nas, że nowa receptura jest zdrowsza i smaczniejsza.
Czy faktycznie tak jest? Które z nich warto wprowadzać w swojej diecie? Jak działają substancje słodzące i czy niosą one za sobą jakieś prozdrowotne właściwości? Czym zastąpić cukier, aby poprawić swoje zdrowie i wspierać codzienną dietę redukcyjną?
Zamiennik cukru – co to znaczy? Przykłady zamienników cukru.
Zamiennik cukru to słodka, zdrowsza i równie uniwersalna alternatywa dla klasycznego, białego cukru, który jest najpopularniejszą formą dosładzania herbaty, kawy czy wypieków. O ile często rekomenduje się całkowite wyeliminowanie słodkości, o tyle w rzeczywistości (zwłaszcza łakomczuchy – wiemy, że tam jesteście) poszukujecie zdrowszych alternatyw, które uprzyjemnią codzienną dietę i jednocześnie nie wywołają lawiny negatywnych efektów ubocznych (np. zaburzeń w obszarze glikemii).
Zdrowy zamiennik cukru to np.:
- erytrol – lub erytrytol – organiczny związek chemiczny, tzw. alkohol cukrowy. Słodzik uznawany za najzdrowszy, mniej słodki, zamiennik cukru. Wyróżnia się niską wartością energetyczną, nie wpływa negatywnie na poziom glukozy we krwi, ma właściwości bakteriobójcze i antyoksydacyjne. Zmniejsza ryzyko występowania próchnicy, a przy tym ma niewielką ilość kalorii (o.2 kcal w 1gramie). Jego największą zaletą jest smak, który imituje biały cukier oraz fakt, że substancja ta nie uzależnia. Stosować ją można zarówno do słodzenia herbaty, jak i do tworzenia wypieków. Spożycie erytrytolu nie wpływa negatywnie na codzienną dietę, dlatego też rekomendują go dietetycy i trenerzy.
- ksylitol – czyli inaczej cukier brzozowy. Nie fermentuje, dzięki czemu zapobiega próchnicy i chorobom dziąseł, wykazując się działaniami bakteriobójczymi. Słodkość ksylitolu porównywana jest do słodkości cukru, ale jest zdecydowanie mniej kaloryczny (około 1/2 kalorii cukru białego). Prebiotyk, poprawiający stan mikroflory jelitowej. ego największą zaletą jest jego indeks glikemiczny, który nie wpływa negatywnie na stan zdrowia diabetyków.
- stewia – jeden z pierwszych i najpopularniejszych zamienników. Obniża ciśnienie krwi, działania przeciwbakteryjnie i ma wszechstronne zastosowanie w przemyśle spożywczym. Wspomaga gojenie ran, działa kojąco na problemy żołądkowe. Stewia ma 0 kcal (w porównaniu do ksylitolu 240 kcal) w 100 g. Wyróżnia się jednak charakterystycznym, chemicznym posmakiem, który nie każdy akceptuje i lubi.
- inne – np. syrop klonowy, syrop daktylowy, miód, syrop z agawy.
Czy nadmiar cukru białego szkodzi?
Tak. Liczne badania udowodniły, że cukier biały jest jednym z największych wrogów długowiecznego i zdrowego życia. GUS podaje, że tylko w ciągu jednego roku statystyczny Polak zjada nawet 11 kg czystego cukru, wpływając negatywnie na niemalże każdy proces i układ wewnątrz organizmu.
Tradycyjny cukier powoduje bowiem m.in.:
- zwiększony głód oraz przyrost tkanki tłuszczowej,
- rozdrażnienie, złe samopoczucie,
- podnosi poziomu cukru, przyczyniając się do zaburzeń glikemii,
- spadek energii,
- uzależnia, przez co mamy coraz to większe zapotrzebowanie na cukier (np. dodajemy go do słodzenia kawy i herbaty),
- problemy trawienne,
- problemy na tle układu nerwowego,
- odwodnienie,
- pogorszenie stanu skóry – tj. stany zapalne i trądzik,
- osłabienie układu odpornościowego.
Zauważasz u siebie powyższe objawy? Czas na ograniczenie cukru! Nie oznacza to oczywiście, że musisz całkowicie rezygnować z ulubionej owsianki, naleśników czy słodkiego smaku. Ważne jest, aby zastąpić zwykły cukier dobrym zamiennikiem cukru, który nie podnosi poziomu glukozy i przy okazji zaspokaja zapotrzebowanie na słodki smak.
Cukier brzozowy – zdrowszy od tradycyjnego cukru?
Tak. Ksylitol – czyli cukier kory brzozy – jest bezzapachowym, białym proszkiem, pozostawiającym na języku charakterystyczny chłód. Producenci chętnie dodają go do gum, płynów do płukania czy do miętówek. Dostarcza on 40% mniej kalorii niż biały cukier, ma niski indeks glikemiczny (IG 8), stabilizuje glikemię i zmniejsza poziom insuliny. Szacuje się, że jego słodkość to 75% słodkości klasycznego cukru, dzięki czemu jest niezwykle łatwy w codziennym zastosowaniu. Dodatkowo działa przeciwbakteryjnie, wyraźnie zmniejsza występowanie próchnicy zębów i korzystnie wpływa na mineralizację szkliwa oraz na produkcję śliny.
W nadmiernych ilościach może działać przeczyszczająco, dlatego rekomenduje się jedzenie go w umiarkowanych i zdroworozsądkowych ilościach.
Jaki cukier ma niski indeks glikemiczny?
Bardzo często w diecie bezcukrowej rekomenduje się odstawienie wszelkich produktów z dodatkiem cukru. Często odstawia się także zdrowe zamienniki cukru, zapominając, że nie wszystkie są kaloryczne i niezdrowe. Tak radykalne podejście do diety bywa zwodnicze, dlatego też jeśli masz ochotę na słodką przekąskę – sięgnij po suszone owoce lub zamienniki, które mają niski indeks glikemiczny.
Zamienniki z niskim indeksem glikemicznym to m.in.:
- ksylitol – 8 IG,
- erytrytol – 0 IG,
- stewia – 1 IG.
Skoro już wiesz, że nadużywanie cukru nie jest dobrym rozwiązaniem dla Twojego organizmu – pora na zmiany! Postaw na dietę od Pysznej Fabryki, gdzie dbamy o umiarkowaną ilość cukru w diecie. Zaufaj naszym dietetykom i ciesz się pełnowartościowymi i zdrowo-słodkimi daniami, które rozpieszczą Twoje podniebienie!
